Зимові напої з чаєм, медом, імбиром і лимоном: 4 прості рецепти

Холодного вечора хочеться чогось гарячого і яскравого. Ось чотири прості напої на основі листового чаю — від класичного чаю з імбиром і лимоном до обліпихового.

1. Чай з імбиром, лимоном і медом

1. Наріжте 3–4 тонкі скибочки свіжого імбиру і покладіть у чайник на 500 мл.
2. Додайте 6–8 г чаю, наприклад Лимонний променад з лимоном, апельсином та імбиром, або класичний чорний середній.
3. Залийте водою 95 °C, настоюйте 4–5 хвилин.
4. Додайте кружальце лимона і мед, коли чай трохи охолоне.

Мед краще класти в напій, що вже не є окропом, — так зберігається його аромат.

2. Обліпиховий чай

1. Розімніть 2 столові ложки обліпихи (свіжої чи замороженої) з 1 ложкою меду.
2. Заваріть 6 г чаю з обліпихою — «Обліпиха» — у 400 мл води 95 °C протягом 4 хвилин.
3. Процідіть чай на обліпихове пюре, додайте паличку кориці.

Більше про ягоду і легенди про неї — у нашій статті про чай з обліпихою.

3. Цитрусовий чай з апельсином

1. Заваріть 6 г «Апельсину» (чорний чай з ройбушем і апельсином) у 500 мл окропу протягом 5 хвилин.
2. Додайте кілька скибочок апельсина і 2 бутони гвоздики.
3. Підсолодіть медом або коричневим цукром.

4. Ягідний зігрівальний напій

1. Прогрійте 300 мл вишневого або смородинового соку з паличкою кориці, не доводячи до кипіння.
2. Окремо заваріть 5 г Ягідного буму у 200 мл окропу протягом 4 хвилин.
3. Змішайте, додайте мед і апельсинову цедру.

Вийде легка версія пуншу. Повноцінні рецепти для компанії — у статті про безалкогольний пунш на чаї.

Поради

• Не кип’ятіть чай разом зі спеціями довго — лист стане гірким. Спеції можна проварити окремо, а чай додати наприкінці.
• Свіжий імбир ароматніший за сушений. Кількість регулюйте під свою любов до гостроти.
• Для кав’ярні такі напої зручно готувати в чайниках на 0,5 л з фруктовою «заготовкою» — пюре, ягодами, спеціями.

5. Карамельний чай з молоком

Десертний напій для холодного вечора. Основа — Карамель: чорний чай з карамеллю та ройбушем.

• 2 ч. л. чаю на 250 мл окропу, заварювати 4–5 хвилин;
• 150 мл гарячого молока;
• щіпка кориці для подачі.

Заварюйте чай міцніше, ніж звичайно, щоб молоко не «з’їло» смак. Процідіть, долийте гаряче молоко і злегка збийте вінчиком або френч-пресом — з’явиться ніжна пінка. Зверху присипте корицею. Для святкового варіанту додайте ложку збитих вершків. Карамельний аромат робить напій солодким на смак, тож цукор часто не потрібен. Чому ройбуш так гарно звучить у купажах — у статті ройбуш: історія.

Цей напій добре пасує до випічки з корицею чи вівсяного печива — ідеї знайдете у статті про десерти з чаєм, а ще його люблять діти, якщо зробити слабшим і додати більше молока.

6. Різдвяний чай з яблуком і корицею

Напій, який пахне святами. Основа — Різдвяний: крупнолистовий чорний чай з прянощами та ягодами.

• 2 ч. л. чаю на 500 мл води;
• половина яблука, нарізаного тонкими скибочками;
• ½ палички кориці;
• мед за смаком.

Покладіть яблуко і корицю в чайник, залийте 200 мл окропу на 3 хвилини, потім додайте чай і решту води. Заварюйте 4–5 хвилин. Мед додайте вже в чашку. Замість яблука можна взяти грушу — вона дає м’якшу, медову солодкість. Яблуко можна злегка підрум’янити на сухій сковороді — аромат стане глибшим, майже як у печеного.

Якщо хочеться яскравішого цитрусового відтінку, додайте до яблука смужку апельсинової цедри або кілька журавлин. А для прогулянки цей чай чудово переживає дорогу в термосі: яблуко й кориця тримають аромат навіть через кілька годин.

Як подати зимові напої для компанії

Коли гостей багато, заварювати кожному окремо незручно. Готуйте одразу літр і тримайте в термосі або глечику з кришкою. Літра вистачає приблизно на п’ять чашок по 200 мл, тож для компанії з шести-восьми людей розраховуйте півтора-два літри.

Перед тим як наливати напій, прогрійте термос окропом на 5 хвилин — так чай довше залишиться гарячим. Для компанії зручно поставити на стіл два-три різні напої: один класичний, один фруктовий і один молочний. Тоді кожен вибере своє, а вам не доведеться заварювати по колу.

Кілька правил: чай процідіть перед тим, як переливати в термос, інакше він перестоїть і почне гірчити. Фрукти краще класти свіжі прямо перед подачею. А мед поставте поруч у піалі — кожен додасть собі сам, коли напій трохи охолоне, щоб зберегти аромат меду. Ідея для свята — безалкогольний пунш на чаї. Усі сезонні смаки — у розділі зимовий і пряний чай.

Часті питання

Чи можна замінити свіжий лимон соком?

Так, але свіже кружальце дає ще й аромат цедри. Цитрусовий смак також дадуть купажі з цедрою, як Лимонний променад.

Скільки зимовий напій зберігає смак у термосі?

Проціджений чай добре тримається 3–4 години. Далі смак стає пласкішим, тож для довгої прогулянки краще взяти окремо гарячу воду і заварити свіжий чай на місці.

Чим замінити молоко в карамельному чаї?

Підійдуть вершки — напій стане ще ніжнішим — або рослинне молоко. Вівсяне добре поєднується з карамельним смаком і теж дає пінку, якщо його трохи збити.

Висновок

Хороший листовий чай, трохи імбиру, ягід або цитрусів і ложка меду — і зимовий вечір стає затишнішим. Оберіть основу серед чорних і фруктових чаїв і експериментуйте з добавками.

Джерела

• Ginger tea — Wikipedia
• Hippophae — Wikipedia
• Honey — Wikipedia