Ромашка, м’ята, липа, чебрець — трав’яні напої в Україні пили задовго до того, як сюди дістався китайський чай. Сьогодні їх називають фіточаєм або трав’яним чаєм, хоча з ботанічного погляду справжній чай — лише лист рослини Camellia sinensis.
Чим фіточай відрізняється від чаю
Справжній чай — чорний, зелений, білий, улун, пуер — це лист чайного куща. Він містить кофеїн і теанін.
Фіточай (англійською tisane або herbal tea) — настій трав, квітів, ягід, коренів чи кори. Зазвичай у ньому немає кофеїну, якщо в складі немає мате, гуарани чи чайного листа.
Є й змішані варіанти: чай з травами. Наприклад, Чари Полісся поєднує цейлонський чай з лимонною травою, мелісою, м’ятою, ромашкою і шипшиною, а Альпійський луг — зелений чай з травами й квітами.
Анчан (клиторія) — квітковий чай насиченого синього кольору, який від лимона стає фіолетовим. Детальніше — у нашому гіді про Анчан.
Як заварювати фіточай
Більшість трав’яних зборів заварюють гарячою водою 95–100 °C під кришкою 5–10 хвилин: щільним частинам рослин, як-от корінню, ягодам чи шипшині, потрібно більше часу. Ніжні квіти й листя достатньо заварити 4–5 хвилин. Орієнтир — 2–3 г збору на чашку.
Зберігання
Трави особливо чутливі до вологи і світла, а ефірні олії швидко вивітрюються. Тримайте збори в щільно закритих непрозорих банках і не купуйте запас більше ніж на кілька місяців.
Застереження
Трави — це рослини з активними речовинами, і деякі з них можуть не підходити при певних станах, вагітності чи разом з ліками. Якщо у вас є алергія або хронічні захворювання, радьтеся з лікарем. У описі кожного нашого чаю вказано повний склад.
Фіточаї LifeTea: що всередині і коли їх пити
Слово «фіточай» у магазинах часто вживають ширше, ніж у словнику: так називають і чисті трав’яні збори, і купажі, де трави й ягоди додано до чайного листа. Від основи залежить і смак, і те, чи є в напої кофеїн. Ось як це виглядає в нашому асортименті:
Якщо ввечері не хочете кофеїну, обирайте збори на травах або квітах — купажі на чорному чаї краще залишити на першу половину дня.
Ще одна підказка — колір настою. Купажі з гібіскусом і каркаде дають насичений червоний колір і кислинку, тому їх часто п’ють без цукру або з ложкою меду. Ромашка, меліса і лимонна трава дають світло-золотистий настій і м’який, майже солодкуватий смак. Анчан заварюється яскраво-синім, і цей колір сам по собі робить чаювання святковим. Усі ці смаки зібрані в розділі трав’яний чай і фіточай.
Фіточай холодним: три простих способи
Холодне заварювання. Покладіть 8–10 г фіточаю на 1 л холодної питної води і залиште в холодильнику на 8–12 годин. Процідіть — смак вийде м’яким, без терпкості. Детальніше — у статті про cold brew чай.
Міцний настій і лід. Заваріть подвійну порцію гарячою водою, процідіть і вилийте на склянку з льодом. Цей спосіб особливо гарний для ягідних купажів із каркаде — колір виходить насичено-рубіновим. Лід трохи розбавить напій, тому міцність тут саме те, що треба.
Лимонад. Холодний настій Анчану плюс лимонний сік і газована вода: напій на очах змінює колір із синього на фіолетовий. Рецепт — у статті лимонад з анчаном.
Холодний фіточай зберігайте в закритій пляшці чи глечику в холодильнику і випийте протягом доби — так смак залишиться свіжим. Перед подачею можна додати кілька ягід, скибочку апельсина чи гілочку м’яти: вони не змінять основний смак, але зроблять напій красивішим у склянці.
Як підібрати фіточай у подарунок
Фіточай — вдалий подарунок для тих, хто п’є чай увечері або любить ароматні напої без цукру. Кілька простих орієнтирів:
Любить ягоди і кислинку — Ягідний бум або Чари полісся.
Цінує м’який трав’яний смак — Альпійський луг.
Любить здивувати гостей — Анчан, який змінює колір від лимону.
До замовлення можна додати подарункове пакування з листівкою, а якщо набір їде одразу одержувачу — напишіть у коментарі, щоб ми не вкладали чек. Відправляємо Новою поштою або Укрпоштою за 1–2 дні. Більше ідей — у статті який чай подарувати.
Часті питання
Чи можна пити фіточай на ніч?
Трав’яні збори без мате, гуарани й чайного листа не містять кофеїну, тому їх часто обирають увечері.
Трав’яні збори добре смакують без добавок, але мед і лимон чудово з ними поєднуються. Мед додавайте, коли напій трохи охолоне: в окропі його аромат губиться. Лимон пасує до ягідних купажів, а в Анчані ще й змінює колір на фіолетовий.
Скільки разів можна заварювати фіточай?
Зазвичай один-два. Трави, квіти й шматочки ягід віддають смак швидше за чайне листя, тож друге заварювання виходить помітно легшим. Якщо хочете повторити, залийте листя свіжою гарячою водою одразу після першої чашки і потримайте трохи довше.
Висновок
Фіточай — окремий світ смаків без чайного листа і, зазвичай, без кофеїну. Він чудово доповнює класичний чай у домашній колекції та в чайній карті закладу. Обирайте за складом, заварюйте довше за звичайний чай і зберігайте в щільній тарі.
